Un bar à vin face au port de Port-Vendres
Chez ONA, le vin n'attend pas le repas. On ouvre des bouteilles vivantes du Roussillon, on les sert au verre, et on pose une planche au milieu de la table. La terrasse regarde le port, les bateaux rentrent, et c'est à peu près tout ce qu'il faut.
Et oui, on peut venir seulement boire un verre. Sans réserver, sans commander de plat, juste pour s'asseoir.
Notre cave : Collioure, Côtes Catalanes et Roussillon
Collioure, les Côtes Catalanes, les Aspres. Nos voisins travaillent des terrasses de schiste qui tombent droit dans la mer, avec des rendements minuscules et beaucoup de vent. Ça donne des vins qui ne ressemblent à rien d'autre en France.
On travaille avec des vignerons du secteur, souvent sur de petites quantités. La carte bouge au fil des arrivages — voici ce qu'on a en cave en ce moment.
Nos vins de Collioure
Domaine Cardoner — Les Tines. Une AOC Collioure vinifiée et mise en bouteille à Port-Vendres même, à quelques rues d'ici. C'est probablement le vin le plus local qu'on puisse vous servir.
Domaine Madeloc — Tremadoc. Un Collioure de Banyuls-sur-Mer, sur les terrasses qui surplombent la mer.
Côtes Catalanes et terroir des Aspres
Domaine Sol Payré — Ivresse des Sens, sur le terroir des Aspres.
Domaine de la Meunerie — Caruso.
Domaine de la Perdrix — J.S. Pons.
Ailleurs dans le Roussillon
Dom Brial — Crest Petit.
Nos vins au verre
Un bar à vin qui ne sert qu'à la bouteille n'est pas un bar à vin. On garde une sélection ouverte en permanence, pour qu'on puisse goûter, comparer, changer d'avis en cours de soirée.
En ce moment au verre : Domaine Piquemal — Terre Grillée et Dom Brial — Les Camines.
Le reste de la cave est à la bouteille. Demandez-nous, on vous dira ce qu'on vient de déboucher.
Le Banyuls, servi frais
Le banyuls traîne une réputation de vin de fin de repas, servi tiède avec le chocolat. On le sert autrement : bien frais, à l'apéritif, sur des anchois de Collioure ou un morceau de fromage. Un Cornet blanc frappé, un soir de juillet, face au port — c'est une des choses les plus simples et les plus justes qu'on puisse boire ici.
On a aussi le muscat de Rivesaltes, la sangria maison, et des bières artisanales pour ceux que le vin laisse indifférents. On ne juge personne.
Planches et tapas à côté du verre
Planche de charcuteries ibériques, planche de fromages, anchois marinés, chipirones, coca sortie du four. Rien de compliqué, tout fait maison, pensé pour se partager au milieu de la table pendant qu'on boit.
Boire un verre en terrasse, face au port
La terrasse surplombe le port de pêche de Port-Vendres. À l'heure où le soleil tombe derrière la jetée, c'est probablement la meilleure place de la Côte Vermeille pour un verre. Quand la tramontane s'y met, on se replie à l'intérieur, sur les banquettes.
Et il y a les jeux de société, en accès libre. Beaucoup de parties commencent à un verre et finissent à trois.